Παρουσίαση/Προβολή

(BAT292) -  Γεώργιος Απλαδάς

Περιγραφή Μαθήματος

Τ

1. Περιγραφή του μαθήματος

Το μάθημα εξετάζει τη λειτουργία και τη διοίκηση μιας σύγχρονης επιχείρησης φιλοξενίας, με ιδιαίτερη έμφαση στην ενσωμάτωση των αρχών της βιώσιμης ανάπτυξης σε όλες τις λειτουργίες ενός ξενοδοχείου.

Στόχος είναι οι φοιτητές να κατανοήσουν ότι η βιώσιμη λειτουργία ενός ξενοδοχείου δεν περιορίζεται στην εξοικονόμηση ενέργειας ή στην ανακύκλωση, αλλά αποτελεί ολοκληρωμένη διοικητική προσέγγιση που αφορά τη στρατηγική, τους εργαζομένους, τους πελάτες, τις προμήθειες, τη διαχείριση τροφίμων, την ενέργεια και το νερό, την οικονομική απόδοση, την ποιότητα, το marketing και τη σχέση του ξενοδοχείου με την τοπική κοινωνία.

Κατά τη διάρκεια του εξαμήνου θα συνδυάζονται:

• θεωρητικές διαλέξεις,
• πραγματικά παραδείγματα από τη ξενοδοχειακή αγορά,
• μελέτες περίπτωσης,
• ομαδικές δραστηριότητες,
• παρουσιάσεις φοιτητών,
• προσκεκλημένοι επαγγελματίες της αγοράς,
• και, όπου είναι εφικτό, εκπαιδευτική επίσκεψη σε ξενοδοχειακή επιχείρηση.

Στο τέλος του μαθήματος ο φοιτητής θα πρέπει να μπορεί να αναλύει τη λειτουργία μιας ξενοδοχειακής μονάδας, να αναγνωρίζει προβλήματα διοίκησης και βιωσιμότητας και να προτείνει ένα ολοκληρωμένο σχέδιο βελτίωσης της λειτουργίας της.

Ημερομηνία δημιουργίας

Tuesday, October 1, 2024