Παρουσίαση/Προβολή

Εικόνα επιλογής

ΤΡΟΦΟΓΝΩΣΙΑ (Θ-Ε)

(NDS125) -  Α. ψαρουδάκη

Περιγραφή Μαθήματος

Οι Έλληνες ακολουθούν σε γενικές γραμμές την μεσογειακή διατροφή ωστόσο η διατροφή των νεώτερων κλείνει προς την δυτικού τύπου διατροφή η οποία περιλαμβάνει εξαιρετικά πολλά επεξεργασμένα και τυποποιημένα τρόφιμα.

Ο σύγχρονος δε τρόπος ζωής που οδηγεί συχνά στο φαγητό που αγοράζεται έτοιμο (ντελιβερυ)

Αν προσθέσουμε και το νεαρό της ηλικίας των φοιτητών του τμήματος επιστήμων διατροφής και διαιτολογίας, θα αντιληφτούμε το γιατί οι νέοι άνθρωποι  δεν έχουν εξοικείωση με τα τρόφιμα και ειδικά στην πρωτογενή μορφή τους

Ωστόσο για να μπορέσουν οι αυριανοί διατροφολόγοι διαιτολόγοι να εξασκήσουν το επάγγελμα τους με πληρότητα και επιτυχία είναι αναγκαίο να γνωρίζουν τα τρόφιμα (επεξεργασμένα και μη επεξεργασμένα)

ΓΝΩΣΕΙΣ

Οι φοιτητές θα αποκτήσουν γνώσεις που σχετίζονται με τις ομάδες τροφίμων και τα είδη τροφίμων. Ολοκληρώνοντας το μάθημα θα γνωρίζουν

-Τις ομαδοποιήσεις της αγοράς αλλά και τις διαιτητικές ομαδοποιήσεις

-Όλα τα είδη τροφίμων που περιλαμβάνονται σε μια ομάδα τροφίμων (έμφαση στα είδη τροφίμων που κυκλοφορούν στην ελληνική αγορά)

Θα έχουν πληροφορίες

-για τις βοτανικές οικογένειες  (σιτηρά –είδη που περιλαμβάνονται, ψυχανθή-όσπρια, λαχανικά κλπ)

-Τις ποικιλίες και την εποχικότητα (πχ φρούτων) και την σημασία τους για τους οργανοληπτικούς χαρακτήρες του τροφίμου

-είδη τυριών

-κρέατα (είδη, μέρη σφαγίων-καταλληλότητα σε σχέση με τους τρόπους μαγειρέματος)

- ψάρια και θαλασσινά των ελληνικών θαλασσών

 

 

ΔΕΞΙΟΤΗΤΕΣ

Θα μπορούν να αναγνωρίζουν τα διάφορα είδη τροφίμων καθώς και κάποιες ποικιλίες φρούτων ,λαχανικών

 

ΙΚΑΝΟΤΗΤΕΣ

Θα έχουν την ικανότητα να κοινοποιήσουν και να μεταβιβάσουν πληροφορίες για την σωστή επιλογή τροφίμων , να συνδυάσουν πληροφορίες εποχικότητας και οργανοληπτικών χαρακτήρων των προιοντων, ώστε να προωθούν ευκολότερα την αλλαγή διατροφικών συνηθειών προς ένα  υγιεινότερο πρότυπο. 

Θα αποκτήσουν την ικανότητα να παρακολουθήσουν με ευχέρεια μαθήματα ανώτερων εξαμήνων (Διατροφικές συνήθειες Διατροφική αγωγή, Μάρκετινγκ και δεοντολογία διατροφής-διαιτολογίας, Συμβουλευτική και παιδαγωγική της διατροφής, Τεχνολογία και αρχές Παρασκευής τροφίμων, Παραδοσιακά διατροφικά πρότυπα)

Τα διαιτολόγια που θα σχεδιάζουν θα έχουν μεγαλύτερη ποικιλία ώστε να καλύπτουν τις αρέσκειες και απαρέσκειες των ενδιαφερομένων αλλά και την ισορροπημένη διατροφή

 

Ημερομηνία δημιουργίας

Τετάρτη 19 Φεβρουαρίου 2020

Σελίδα μαθήματος