Παρουσίαση/Προβολή

(NDS134) -  Eirini Nikolidaki

Περιγραφή Μαθήματος

Το μάθημα αυτό αποσκοπεί στην κατανόηση του συνόλου των επιβλαβών μικροοργανισμών που αναπτύσσονται στα τρόφιμα που καταναλώνουμε, αποτελώντας ένα εν δυνάμει κίνδυνο για τη δημόσια υγεία. Οι κύριοι μαθησιακοί στόχοι του, μεταξύ άλλων, θα είναι: η μελέτη των σημαντικότερων ειδών μικροοργανισμών που σχετίζονται με την αλλοίωση των τροφίμων και τη περαιτέρω μετάδοση ασθενειών (τροφολοιμώξεις και τροφοτοξινώσεις), η κατανόηση της επίδρασης διαφόρων επεξεργασιών (π.χ. θέρμανση, ψύξη, κ.α.) στη συντήρηση των τροφίμων, η γνώση του νομοθετικού πλαισίου που αφορά στην ασφάλεια των τροφίμων, κ.α.

Ημερομηνία δημιουργίας

Τετάρτη 1 Απριλίου 2020