Παρουσίαση/Προβολή

(NDS136) -  Eirini Nikolidaki

Περιγραφή Μαθήματος

Σκοπός του μαθήματος είναι η απόκτηση των βασικών γνώσεων αναφορικά με τους μηχανισμούς που επιδρούν στη λειτουργικότητα των θρεπτικών στοιχείων των τροφίμων, μεταβάλλοντας τη βιοδιαθεσιμότητα τους. Ειδικότερα, βασικά μαθησιακά αντικείμενα θα αποτελέσουν η μελέτη της επίδρασης της παρασκευής, επεξεργασίας (π.χ. ξήρανση, κονσερβοποίηση, κ.α.), συντήρησης, συσκευασίας και αποθήκευσης στα θρεπτικά συστατικά των τροφίµων καθώς και η διερεύνηση των εσωτερικών αλληλεπιδράσεων μεταξύ των συστατικών, που λαμβάνουν χώρα.  

Ημερομηνία δημιουργίας

Τετάρτη 1 Απριλίου 2020