Παρουσίαση/Προβολή

(NDS219) -  Vasileios Raikos

Περιγραφή Μαθήματος

Εισαγωγή στην Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων: το μάθημα αποσκοπεί στην κατανόηση των φυσικοχημικών ιδιοτήτων των τροφίμων και στην μελέτη της επίδρασης των φυσικών, βιολογικών και χημικών διεργασιών που εφαρμόζονται στα τρόφιμα κατά την επεξεργασία και τη συντήρηση τους. Επιδιώκει να προσεγγίσει την τεχνολογία τροφίμων όχι μόνο μέσω των μεθόδων επεξεργασίας και συντήρησης (π.χ. ξήρανση, ψύξη, κατάψυξη, εξώθηση, κονσερβοποίηση κ.λπ.), αλλά και των συνεπειών της εφαρμογής τους στις φυσικοχημικές ιδιότητες των τροφίμων

Ημερομηνία δημιουργίας

Πέμπτη 29 Σεπτεμβρίου 2022