Παρουσίαση/Προβολή

(NDS236) -  Vasileios Raikos

Περιγραφή Μαθήματος

Ποιότητα τροφίμων είναι το σύνολο των ιδιοτήτων και των χαρακτηριστικών των τροφίμων που συμβάλλουν στον καθορισμό του βαθμού αποδοχής τους από τους καταναλωτές. Αυτά συμπεριλαμβάνουν τις οργανοληπτικές ιδιότητες, θρεπτική αξία, συμμόρφωση με την νομοθεσία, υγιεινή και ασφάλεια, διατηρησιμότητα, κ..α. Ποιοτικός έλεγχος τροφίμων είναι μια σειρά από εργασίες, οι οποίες στοχεύουν στο να διαπιστωθεί αν και κατά πόσο οι χαρακτηριστικές ιδιότητες ενός προϊόντος βρίσκονται μέσα στις ανεκτές τιμές των προδιαγραφών, που ήδη έχουν οριστεί για το προϊόν. Το μάθημα έχει ως βασικό στόχο να παρουσιάσει τα χαρακτηριστικά των τροφίμων που συνδέονται με την ποιότητα τους και να αναδείξει τους τρόπους με τους οποίους διασφαλίζεται η τήρηση των προδιαγραφών

Ημερομηνία δημιουργίας

Σάββατο 18 Φεβρουαρίου 2023