ΦΥΣΙΚΟΧΗΜΕΙΑ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ (Εργαστήριο)

Ενότητες

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΠΡΟΙΟΝΤΩ... ΛΙΠΗ ΚΑΙ ΕΛΑΙΑ
ΑΡΧΕΣ ΔΙΑΣΠΑΡΜΕΝΗΣ ΔΙΑΣΠΑΡΜΕΝΗΣ ΦΑΣΗΣ

Όλα τα τρόφιμα δεν είναι ομογενή μίγματα/ διαλύματα

Αφρός στη μπύρα

Μοριά του λίπους στο γάλα

ο αέρας στο παγωτό

τα gels των γλυκών

η δομή του ψωμιού